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Le fromage, à quel âge ?
Interview de Sylvie Willemin, nutritionniste Nestlé
 
On a hâte de donner de la Vache Qui Rit aux enfants ou encore de leur faire goûter des variétés de fromage un peu plus soutenues. Et pourtant, tout ne peut pas être donné au même âge. Et même si, Sylvie Willemin, nutritionniste au Département Nutrition Nestlé France, rappelle que le fromage fait partie du groupe des produits laitiers et que, par conséquent, il est difficile de donner des recommandations particulières, il s’avère que certaines précautions sont à prendre…
 

 


 

 Interview de Sylvie Willemin, nutritionniste Nestlé


     
 
nutrition fromage
© IStock

 

Interview de Sylvie Willemin, nutritionniste Nestlé 

1 – À partir de quel âge peut-on donner du fromage aux enfants ?

Selon les pédiatres et PNNS - Programme National Nutrition Santé-, on ne doit pas donner de fromage aux enfants avant l’âge de 9 mois.

2 - Quelles sortes de fromage peut-on donner ?

Il n’y a pas vraiment de recommandations sur les variétés. En général, il est toutefois conseillé d’éviter les fromages au lait crû (à cause des bactéries qu’ils pourraient contenir) et les fromages comme le Roquefort ou les Bleus, forts en goût.

3 – Quel est l’apport nutritionnel du fromage ? Certains sont-ils plus bénéfiques que d’autres ?

L’apport nutritionnel est très variable. Tout dépend, en fait, des variétés. On va dire qu’en faisant la moyenne de tout, le fromage apporte protéines et calcium. Par contre, il ne faut pas trop en donner aux petits parce que le fromage contient des matières grasses lactiques (riches en acides gras saturés) et beaucoup de sel. Hors, on recommande d’éviter un maximum le sel avant l’âge de deux ans au moins.

 

nutrition fromage
© IStock

 

4 – Est-ce que ne pas en manger peut provoquer des carences ?

Non. Il ne faut pas oublier que le fromage n’est qu’un produit laitier parmi d’autres. Donc, si on compense en mangeant des yaourts ou en buvant du lait, il n’y a aucun problème.

5 – Le fromage est une protéine animale. On demande donc aux parents de ne le donner aux tout-petits que s’ils n’ont pas eu de viande ou de poisson. Est-ce que l’on peut dire que le fromage remplace la viande ?

Le fromage n'est pas une protéine mais contient des protéines. Toutefois, tous les fromages ne sont pas égaux en apport protéiniques. Certains sont effectivement riches en protéines et peuvent remplacer, à ce titre, la viande dans une recette. Une assiette de pâtes avec du fromage râpé de type emmental est un bon exemple de plat équivalent à une assiette avec viande.

6 – À partir de quel âge peut-on cumuler durant un repas viande et fromage ?

Il n’y a pas forcément d’interdictions fermes. Ce qu’il faut, c’est éviter les apports excessifs et donc étudier les menus de la journée pour équilibrer les choses. Ainsi, je dirais qu’on ne propose pas de fromage tous les jours à un bébé avant l’âge de 3 ans : les apports en protéines et en sel seraient trop élevés !

 

nutrition fromage
© IStock

 

7 - Dans la diversification alimentaire, quand peut-on commencer à faire goûter aux enfants raclette et fondue ?

Là encore, il faut raisonner par groupe d’aliments. Raclette et fondue sont des exemples de plats difficiles à proposer à un bébé de moins de 3 ans, dans un menu équilibré. Les apports de ces deux fromages sont trop copieux en protéines, en calcium et en gras. Plus on attendra que l’enfant grandisse, mieux ce sera.

8 - Quelle quantité peut-on donner aux petits ?

Entre 10 et 15 g selon les fromages et l’âge.

 

     
 
nestle recette fromage


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