Mmmm, qu’il est bon le temps des vacances. Mais lorsqu’on a pas envie de se compliquer la vie pour les repas, on a parfois besoin d’un coup de main. Découvrez donc avec nous trois recettes tirées du livre de Héloïse Martel, paru aux éditions First, Croques, Tartines et Bruschettas. Et courez vite chez votre libraire vous commander l’intégral des 52 recettes illustrées à vous en faire saliver…

 Tartine d’œufs brouillés au saumon
 Croque Tofu
 Tartine à la ricotta et aux pistaches
 Croques, tartines et bruschettas
 Carrément plancha et barbecue

Tartine d’œufs brouillés au saumon

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Bon marché * facile à réaliser * préparation : 15 min * cuisson : 10 min * pour 4 personnes

1 saladier
1 toasteur
1 casserole

4 grandes tranches de pain de campagne
6 œufs
150 g de saumon fumé
4 cuil. à café de crème épaisse
4 cuil. à café d’œufs de saumon
50 g de beurre
Sel, poivre

1. Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez deux cuillerées à soupe d’eau froide. Battez au fouet et ajoutez les dés de saumon.
2. Faites griller les tranches de pain et gardez-les au chaud.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, versez les œufs, mettez la casserole au bain-marie et faites cuire les œufs sans cesser de fouetter. Dès que les œufs commencent à prendre, retirez la casserole et placez-là sur une surface froide.
4. Répartissez les œufs brouillés sur les tranches de pain. Déposez au centre de chacune d’elles 1 cuillerée de crème, puis quelques œufs de saumon. Parsemez de brins de ciboulette ciselés. Servez immédiatement.

Variante
Ajoutez aux œufs des brins d’aneth ou de la ciboulette ciselée.

Truc de cuisinier
Servez la tartine avec une salade de laitue assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive.

Croque Tofu

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Bon marché * facile à réaliser * préparation : 15 min * cuisson : 5 min * pour 4 personnes

1 appareil à croque

8 tranches de pain aux céréales
400 g de tofu 2 tomates
70 g de pousses d’épinard
4 cuil. à café de moutarde forte
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

1. Coupez les tomates en 8 tranches moyennes. Egouttez le tofu, coupez-le en 8 tranches de même taille que les tomates. Lavez et essorez les pousses d’épinard.
2. Badigeonnez les tranches de pain d’huile puis de moutarde.
3. Disposez sur 4 tranches de pain successivement une tranche de tofu, une tranche de tomate, quelques pousses d’épinard, un peu de sel et de poivre, une tranche de tomate, une tranche de tofu. Recouvrez avec les tranches de pain restantes.
4. Faites cuire les croques dans l’appareil et servez chaud.

Variante
Remplacez les pousses d’épinards par des graines germées, que vous trouverez dans les magasins d’alimentation biologique.

Truc de cuisinier
Pour couper des tranches de tomate de même épaisseur, utilisez un appareil adapté, appelé « coupe-œufs », en vente chez les droguistes. *

Tartine à la ricotta et aux pistaches

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Bon marché * facile à réaliser * préparation : 5 min * cuisson : 5 min * pour 4 personnes

1 poêle
1 toasteur

4 tranches de pain viennois
200 g de ricotta
4 cuil. à soupe de miel
4 cuil. à soupe de pistaches nature

1. Mélangez la ricotta avec le miel. Puis concassez les pistaches
2. Faites griller les pistaches concassées, à sec, dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
3. Passez le pain au toasteur. Tartinez les tranches de pain de ricotta au miel et parsemez de pistaches. Variante Remplacez le miel par du sirop d’érable, les pistaches par des noix de pécan.

Truc de cuisinier
Choisissez pour cette recette du miel liquide de lavande ou d’acacia.

	Croques, tartines et bruschettas de Héloïse Martel. Collection Les Carrés Cuisine, aux Editions First. 6,90 €. www.efirst.com

	Notre petite suggestion pour l’été… Carrément plancha et barbecue, de Héloïse Martel. Collection Toquades, aux Editions First. 6,90 € Envie de déjeuner sur l’herbe ? Que vous ayez un jardin ou pas, mettez un peu de soleil dans vos menus, car avec le début de l’été, lai saison des grillades peut enfin commencer…