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Recettes de rentrée !
Cuisiner quand on est pressée…
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C’est la rentrée et forcément, vous courrez… A l’école, au boulot, au supermarché pour les fournitures scolaires, au supermarché pour remplir le frigo et les placards vides depuis les vacances, bref, vous n’avez pas le temps de rien ! Et pourtant, il faut bien penser aux repas. Alors, ce mois-ci, tirées du Carnet de recettes express d’une femme active, deux petites recettes sympas : une pour les enfants et une autre à déguster en amoureux ou entre amis, quand la maison a retrouvé son calme.
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Carnet de recettes express d’une femme active
Aux Editions Mango, 23 €
À mi-chemin entre le journal intime et le livre de cuisine, cet ouvrage s’ouvre avec son petit rabat pour vous laisser découvrir pleins de recettes joliment illustrées, de l’entrée au dessert en passant par des plats alléchants tels que Ceviche de Daurade pour les fans de poisson cru, Tomates farcies au chèvre ou encore Poires sautées et caramel au beurre salé. Avouez, vous salivez déjà…
Entre ses quatre enfants, son travail, sa maison, son mari, ses amis… quel est le secret de Sophie Menut pour avoir le temps de cuisiner à merveille, en toute sérénité ? Des recettes ultra-rapides, des astuces qui changent la vie et plein de conseils pour mieux s’organiser. Top Chrono !
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Recette pour les petits
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Le conseil de la rédaction : cette recette contient de l’huile d’arachide et ne convient pas aux tous-petits. Si vous voulez leur faire goûter ces croquettes, remplacez l’huile d’arachide par de l’huile d’olive ou de tournesol
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Croquettes de poulet
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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
750 g de blancs de poulet
125 g de mie de pain blanc
1 œuf
1 paquet de chapelure (285 g)
Le jus de 1 citron
15 cl de lait
15 cl d’huile d’arachide
40 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Pour la sauce tartare :
1 bol de mayonnaise
3 cornichons hachés
1 échalote émincée
½ botte de ciboulette hachée
2 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
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Préparez la sauce tartare en mélangeant tous les ingrédients et réservez-la au réfrigérateur.
Faites tremper la mie de pain dans le lait pendant 2 minutes.
Hachez les blancs de poulet et mélangez-les avec la mie égouttée, l’œuf, le beurre ramolli et un peu de sel et de poivre.
Malaxez bien le tout.
Façonnez des petites boules de 5 cm de diamètre environ.
Roulez-les dans la chapelure et aplatissez-les pour obtenir des galettes de 2 cm d’épaisseur.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les croquettes 3 minutes de chaque côté à feu doux.
Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les aussitôt avec un filet de citron, en présentant la sauce à part.
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Recette pour les grands
Tartare de thon à la mangue
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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
800 g de filet de thon rouge très frais sans la peau
1 mangue
2 fruits de la passion
1 citron vert
1 échalote
20 g de gingembre frais
3 cuillérées à soupe de graine de sésame
10 brins de coriandre
15 cl de lait de coco
1 cuillérée à soupe d’huile de sésame
4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
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Hachez le filet de thon au couteau en prenant soin de ne pas l’écraser.
Epluchez la mangue et détaillez-la en petits dés.
Coupez les fruits de la passion en deux, et, à l’aide d’une cuillère, prélevez la chair.
Epluchez et hachez l’échalote. Pelez et râpez le gingembre ;
Ciselez la coriandre.
Râpez le zeste du citron et pressez-le.
Mélangez, dans un saladier, le lait de coco avec les deux sortes d’huile, l’échalote, les dés de mangue, le gingembre, le jus et le zeste du citron, la coriandre et la chair des fruits de la passion.
Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec.
Ajoutez le thon haché et les graines de sésame dans le saladier juste avant de servir.
Salez et poivrez.
Mélangez bien afin que toutes les saveurs se mêlent et servez.
Servez le tartare sur des tranches de campagne grillées. Vous pouvez préparer l’assaisonnement deux à trois heures à l’avance mais ne faites le mélange qu’au dernier moment.
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