Interview d'Agnès Marduel

Interview d'Agnès Marduel

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Le sel est-il mauvais pour les enfants, sous toutes ses formes ?

Il n’y a pas de bon ou mauvais nutriments, il y a en revanche un juste équilibre à trouver dans notre alimentation. Pour le nourrisson, ceci est d’autant plus vrai qu’il est extrêmement fragile pendant ses premiers mois de vie. Comme pour tous les aliments tout est question d’équilibre. Consommé en excès, le sel, sous toutes ses formes, peut donc être préjudiciable pour le jeune enfant. Il est alors important de connaitre les différentes étapes de développement du nourrisson et du jeune enfant afin de répondre à ses besoins spécifiques.

On parle souvent de maturation des reins. À quel âge les reins de l’enfant sont-ils matures ?

On atteint en moyenne la maturité rénale vers 2 ans

Est-ce ce manque de maturation qui fait que le sel est mauvais pour lui ?

En partie oui. Les capacités rénales encore immatures ne permettent pas à l’enfant d’éliminer d’importantes quantités de sodium.

Les petits pots pour bébé sont allégés en sel. Comment doser les petits plats maison ?

La teneur en sel des petits pots et plats pour bébé est rigoureusement contrôlée sur le produit fini. On tient de ce fait compte de la teneur en sel naturelle de chaque ingrédient de la recette. Ceci étant très compliqué à faire à la maison il est recommandé de ne pas saler les préparations maison, mais l’utilisation des herbes aromatiques est par exemple encouragée.

Le dosage de sel est-il différent dans les petits pots et autres assiettes toutes prêtes selon les tranches d’âge ?

En effet, les recettes de Blédina sont adaptées en fonction de l’âge et la quantité de sodium évolue progressivement entre 6 et 24 mois.

Plus bébé grandit plus il va diversifier son alimentation. À 3 ans l’enfant aura le même régime alimentaire que ses parents mais cette transition doit être progressive.

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On sait que les biscuits apéritifs et autres chips sont mauvais pour les enfants. Mais jusqu’à quel âge ?

À partir de 18 mois il devient difficile de détourner l’enfant de ce que mange le reste de la famille. S’il est exposé à ces produits il peut être autorisé à les goûter mais en toutes petites quantités et de manière très occasionnelle car, d’une part, il ne faut pas qu’il apprenne à les consommer régulièrement, et, d’autre part, cela lui couperait la faim pour le repas qui suit et le priverait d’aliments nutritionnellement plus adaptés.

Doit-on supprimer totalement le sel de l’alimentation des petits ?

Non, il est de toute façon impossible de supprimer le sel de l’alimentation puisque nombre des aliments en contiennent naturellement (le pain, le fromage, les poissons, certains légumes…). En revanche, il est inutile dans rajouter dans les préparations maisons avant 12 mois

À part les biscuits apéritifs, y a-t-il d’autres aliments qu’il faut bannir complètement de l’alimentation des petits (avec tranches d’âges) ?

Non, encore une fois il ne s’agit de bannir aucun aliment de l’alimentation de l’enfant, mais plutôt de trouver le bon équilibre entre les aliments quotidiens et occasionnels. Les enfants sont plus attirés par un aliment quand il lui est interdit, mieux vaut lui apprendre par l’expérience dès tout petit à varier et équilibrer son alimentation.

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Quelles seront les incidences d’une alimentation trop riche en sel chez un petit, au moment même et sur l’avenir ?

Sur le moment il s’agit de préserver le fonctionnement du rein et sa bonne maturation. À plus long terme nous n’avons aucune certitude sur les conséquences sur l’hypertension artérielle par exemple mais le principe de précaution nous engage à la prudence.

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